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宜春本土菜肴:汗蒸禅宗老笋干

时间:2013-09-29 10:31来源:幸运农场 www.oollp.cn点击:

幸运农场 www.oollp.cn 宜春本土菜肴:汗蒸禅宗老笋干

  相传很多年前,有一个和尚,云游四海,有一天来到宜春的化成寺。当时化成寺的火夫,因拿不出好的斋菜,于是就将用水浸泡好的老笋干与茶油用隔水蒸的办法蒸好。

  当菜被端上桌时,和尚问火夫是如何制作的,火夫说:“用瓦罐隔水蒸的,该菜烹饪之前没有加水,但是菜成之后却有汤水。”方丈恍然大悟,原来此菜的汤汁全是水蒸汽。

  于是就为此菜取名为“汗蒸禅宗老笋干”。

汗蒸禅宗老笋干
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  汗蒸禅宗老笋干原料——铜鼓笋干、野生山茶油

  汗蒸禅宗老笋干制作方法:采用独特的大明汗煲制作方法。该烹饪方法来源于土家族。相传在明朝开国之前,朱元璋征战途中身体不适,其部下土家族人为其专门制作滋补汤,朱元璋吃后称之“汤醇肉酥香”,由此流传下来。

汗蒸禅宗老笋干特点:鲜香醇厚,原汁原味。

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